Category: Kue Basah

Resep Roti Isi Daging

BAHAN:
• Roti tawar tanpa pinggir 3 Ibr
• Daging cincang 60 g
• Bawang putih, haluskan 3 slung
• Bawang merah, haluskan 2 buah
• Daun bawang, cincang halus 1 btg
• Tepung terigu, 1 sdm cairkan dengan 1 sdm air
• Susu cair 50 ml
• Lada 1/2 sdt
• Tepung roti 100 g
• Putih telur, kocok 1 butir
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ROTI ISI DAGING:
1. Rendam roti dengan susu cair, tiris, lalu gepengkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan corned beef, daun bawang, lada, dan tepung terigu. Tumis hingga matang.
4. lsi tiap 1 lembar roti gepeng dengan 1 sdm adonan corned, kemudian gulung rapi.
5. Potong tiap roti isi jadi 2 bagian, celupkan ke putih telur, lalu gulingkan di tepung roti. Goreng hingga kecokelatan.

Untuk 6 potong

INFO:
Kalori : 175 KaI
Protein : 4,9 g
Kalsium : 45,7 mg

9 April 2015
Resep Roti Gulung Sosis

BAHAN:
• Roti tawar tanpa kulit 10 lembar
• Sosis 10 buah
• Keju lembaran, potong-potong 5 buah
• Telur ayam 3 butir
• Tepung terigu 1 sdm
• Tepung roti 100 g
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ROTI GULUNG SOSIS:
1. Letakkan keju dan sepotong sosis di atas satu lembar roti tawar, kemudian gulung dan ikat dengan benang.
2. Campur telur dan terigu, kocok hingga rata,
3. Celupkan roti ke dalam telur, kemudian gulingkan di atas tepung roti (agak diremas supaya tepung roti merekat rata).
4. Panaskan minyak, goreng roti hingga berwarna kecokelatan.
5. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Lepaskan ikatan benang, dan roti slap dibawa oleh anak ke sekolah.

8 April 2015
Resep Semar Mendem Kentang

BAHAN:
• 2 buah kentang, cuci bersih
• 3 butir telur ayam
• 100 ml susu segar
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Filma Margarin secukupnya
ISI:
• 100 gr daging cincang, sangrai
• 100 ml air
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, saring
• 1/2 butir gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• 2 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT SEMAR MENDEM KENTANG:
1. Isi: tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging cincang, aduk rata. Tuang air, bumbui dengan garam, gula merah dan air, masak hingga air habis, sisihkan.
2. Kukus kentang hingga empuk, kupas kulit dan haluskan selagi panas. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
3. Kocok telur ayam bersama susu, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wajan Teflon yang telah diolesi margarin dan dipanaskan, ratakan adonan dengan cara memutarmutar wajan. Panggang di atas api kecil hingga matang dan menjadi kulit dadar, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Ambil 1 sdm adonan kentang, pipihkan dan tambahkan bahan isi, bentuk lonjong. Bungkus kentang dengan kulit dadar seperti membungkus dadar gulung, lakukan hingga adonan habis, sajikan.

Untuk 10 Buah

31 March 2015
Resep Putu Black Forest

BAHAN A:
• 4 butir telur ayam
• 175 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier (Tbm, SP atau Ovalet)
• 1/2 sdt garam
BAHAN B:
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr cokelat bubuk, ayak bersama tepung terigu
BAHAN C:
• 100 gr minyak goreng Tropical
• 60 gr dark cooking chocolate Chollata
TOPPING:
• 100 gr butter cream siap pakai
• 100 gr dark cooking chocolate Chollata
• Cherry merah
• Daun mint
CARA MEMBUAT PUTU BLACK FOREST:
1. Lelehkan bahan C hingga tercampur rata, sisihkan
2. Kocok bahan A dengan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan B dan bahan C secara berselingseling sambil diaduk rata dengan spatula
3. Tuang adonan ke dalam cetakan putu ayu yang telah diolesi minyak goreng. Kukus selama ± 30 menit, angkat dan dinginkan
4. Keluarkan kue dari cetakan, oles permukaan atasnya dengan butter cream. Taburkan dengan parutan dark cooking chocolate, hias dengan cherry merah dan daun mint. Putu Black Forest slap disajikan

Untuk 16 potong

30 March 2015
Resep Putri Mandi Kentang Choco Chip

BAHAN:
• 150 gr kentang, kukus, kupas kulit dan haluskan
• 75 grtepung ketan Rose Brand
• 1 ½ tepung tapioka
• 50 ml air hangat
• Garam secukupnya
ISI:
• Choco chip secukupnya
SUSU PUTIH:
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KENTANG CHOCO CHIP:
1. Saus Putih: Larutkan gula pasir dengan santan, rebus bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tuang larutan tepung maizena, aduk hingga rata dan kental, angkat. Setelah hangat tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan
2. Campur kentang dengan tepung ketan, tepung tapioka dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Ambil 5-10 gr adonan, pipihkan. Tambahkan choco chip secukupnya lalu bulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih di atas api kecil hingga mengapung dan matang, angkat. Tuang ke dalam saus, sajikan hangat

Untuk 10 Porsi

29 March 2015
Resep Jongkong Tapai Ketan

BAHAN:
• 100 gr tepung beras Rose Brand
• 50 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 200 gr tapai ketan hitam
• 100 gr tapai ketan warna hijau
• 300 ml santan, dari’/2 butir kelapa parut
• 500 ml air mendidih
PELENGKAP:
• 2 butir daging kelapa muda
• 200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
CARA MEMBUAT JONGKONG TAPAI KETAN :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan air mendidih, aduk rata. Rebus di atas api sedang hingga kental sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar adonan tidak gosong
2. Masukkan tapai ketan hitam dan hijau, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium foil, tambahkan kelapa muda dan santan kental
3. Kukus adonan selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan.
4. Jongkong Tapai Ketan slap disantap

Untuk 7 buah

28 March 2015
Resep Pisang Rai Selimut Keju

BAHAN:
• 3 buah pisang tanduk matang, kupas
• 250 gr tepung beras Rose Brand
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih.
• 225 ml air
• Keju Kraft cheddar, parut
• Dark cooking chocolate, lelehkan
CARA MEMBUAT PISANG RAI SELIMUT KEJU:
1. Balutan: Campur tepung beras, garam, dan air, aduk hingga rata dan sisihkan
2. Potong serong pisang, iris tanpa putus hingga berbentuk kipas. Celup ke dalam adonan balutan, rebus dalam air mendidih bersama daun pandan sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Selagi hangat, gulingkan pisang ke dalam parutan keju hingga tertutup rata
4. Pisang Rai Selimut Keju siap disajikan bersama cokelat leleh

Untuk 12 buah

27 March 2015
Resep Pisang Keju Balut Kelapa

BAHAN:
• 6 buah pisang kepok / pisang uli
• 50 gr singkong parut, peras hingga airnya sedikit berkurang
• 2 sdm tepung beras Rose Brand
• 50 gr keju cheddar Kraft, parut
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 butir kelapa parut, kukus 15 menit,
• setelah hangat kuku tambahkan 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT PISANG KEJU BALUT KELAPA:
1. Remas-remas pisang hingga lembut, tambahkan singkong, keju parut, tepung beras, garam dan gula pasir, aduk rata
2. Bulatkan adonan seperti bakso, masukkan ke dalam rebusan air (jaga agar air tidak terlalu mendidih). Rebus hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan
3. Gulingkan bola-bola pisang ke dalam kelapa parut kukus, sajikan hangat

Untuk 40 buah

26 March 2015
Resep Pempek Kriuk

BAHAN:
• 1 resep adonan biang
• 250 gr tepung sagu tani
• 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan dengan blender
• 10 lembar kulit lumpia, iris memanjang
• 3 butir putih telur, kocok lepas
PELENGKAP:
• Kuah Cuko
• Timun, potong dadu
• Ebi kering secukupnya, haluskan
CARA MEMBUAT PEMPEK KRIUK:
1. Campur adonan biang dengan sagu tani dan ikan tenggiri, aduk rata hingga kalis. Ambil 40 gr adonan pempek, bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
2. Celupkan Pempek ke dalam putih telur, balutkan dengan irisan kulit lumpia
3. Goreng Pempek dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Susun Pempek dalam piring beserta pelengkap. Pempek Kriuk slap disajikan

Untuk 12 buah

25 March 2015
Resep Pempek Udang Pastel

ADONAN BIANG:
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 sdm garam
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt penyedap rasa Miwon
BAHAN:
• 250 gr tepung sagu tani
• 250 gr udang kupas kulit, haluskan dengan blender
• 6 butir telur ayam
KUAH CUKO:
• 175 gr gula merah warna hitam pekat, sisir halus
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 siring bawang putih
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 25 gr asam jawa
• 1 1/2 sdm cuka masak Dixi
PELENGKAP:
• Timun secukupnya
• Ebi kering secukupnya, haluskan
CARA MEMBUAT PEMPEK UDANG PASTEL:
1. Kuah Cuko: Haluskan bawang putih dan cabai hingga lembut, sisihkan. Rebus gula merah bersama air dan asam jawa hingga larut. Tambahkan bumbu cabai, aduk rata dan rebus hingga mendidih, angkat dan saring. Diamkan hingga suhunya turun, beri cuka masak, aduk rata dan sisihkan
2. Adonan Biang: Larutkan tepung terigu dengan air, tambahkan garam, bawang putih dan penyedap rasa, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih, angkat dan dinginkan.
3. Tuang udang halus ke dalam adonan biang, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, bulatkan. Bentuk cekungan di dalam adonan lalu isi dengan telur ayam yang telah diceplok di tempat terpisah, bentuk pastel. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
4. Goreng Pempek Udang dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko dan pelengkap

Untuk 4 Porsi

CATATAN:
• Jangan menambahkan cuka masak saat kuah cuko masih dalam keadaan panas, karena rasa asam dari cuka dapat ikut menguap
• Jika ingin disimpan dalam waktu agak lama, sebaiknya setelah direbus dan didinginkan, pempek dilumuri tepung sagu lalu disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari es atau freezer

24 March 2015