hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Lidah Sapi

    1. BAHAN

    1) Lidah sapi 2 buah
    2) Wortel 1 batang
    3) Daun seledri 1 batang

    2. BUMBU

    1) Bawang Bombay 1 biji
    2) Lada putih 10 butir
    3) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lidah direndam dulu dalam air, bagian ujung dan pangkal digosok dengan garam.
    2) Lidah direbus dengan air dan bumbu-bumbu kaldu hingga terendam lamanya 2½ jam sampai kulitnya mudah terlepas.
    3) Lidah diangkat, panas-panas kulitnya dibuang, dimasukkan lagi kedalam air kaldu yang panas.
    4) Dihidangkan diiris tebal ½ cm, disusun dalam bentuk lidah asli, disiram dengan saos tomat.

  • Resep Tambusan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi/ayam ½ kg
    2. Minyak goreng 2 sdm
    3. Air ½ gls
    4. Daun pisang 1 plh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Kemiri 4 bj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Kunyit ½ rsj
    5. Lombok besar 1 bh
    6. Jahe ½ rsj
    7. Lombok kecil 3 bh
    8. Salam 4 hl
    9. Lada ½ sdt
    10. Kencur ½ rsj
    11. Terasi ½ sdt
    12. Laos 1 ptg
    13. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal, bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sebagian bawang merah diiris halus.
    3. Daging, garam, bawang merah yang telah diiris, diremas sampai dagingnya lemas.
    4. Ditambahkan bumbu yang telah halus, air dan minyak dicampur jadi satu.
    5. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam.
    6. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, yang telah diremas dengan garam kemudian dicuci.
    7. Dikukus sampai masak, lalu dibakar.

    Keterangan :
    Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannya seperti gadon memanjang.
    Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun.

  • Resep Linggarjati

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam 5 butir
    3) Minyak kelapa 1/ gelas
    4) Bubuk biskuit 3 sendok makan
    5) Tepung terigu 1 sendok makan
    6) Margarine/mentega 2 sendok makan
    7) Kertas minyak secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Cuka 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lada ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Pala ½ sendok teh
    8) Kecap 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus sampai lunak.
    2) Kuning telur dipisahkan dari putihnya lalu dikocok.
    3) Lada, pala, garam dihaluskan, dicampur dengan telur dan tepung biscuit sampai rata.
    4) Daging dicampur dengan bumb-bumbu, dibungkusi kertas minyak yang terlebih dahulu disemir dengan margarine.
    5) Bungkusan digoreng dalam minyak kelapa.
    6) Bawang merah, bawang putih diiris-iris, dibuat saos dengan kecap dan cuka.
    7) Bungkusan dibuka, ditaruh dipiring lalu diberi saos.

  • Resep Loto (Priangan)

    1. BAHAN

    1) Daun talas muda 10 lembar
    2) Daun pisang secukupnya
    3) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur secukupnya
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Garam 2 sendok teh
    6) Lombok rawit 5 biji
    7) Daun salam 2 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dibersihkan lalu direbus atau dikukus setelah masak ditiriskan dan dihaluskan.
    2) Bumbu dihaluskan selain daun salam.
    3) Dicampur dengan daun talas yang telah halus.
    4) Dibungkus daun pisang.
    5) Dikukus atau disembam.

  • Resep Lostro (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Daun lumbu 5 lembar
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Salam 1 lembar
    3) Lombok rawit 15 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur ½ rsj
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun lumbu dilayukan lalu dicuci.
    2) Daun lumbu dikukus, kelapa muda diparut.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, laos diparut.
    4) Daun lumbu yang sudah lunak dihaluskan, kemudian kelapa muda dan bumbu dicampur sampai rata.
    5) Adonan dibungkusi daun pisang.

  • Resep Bistik Ketimun

    1. BAHAN

    1) Ketimun muda 3 buah
    2) Minyak goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok teh
    3) Bawang putih 3 buah
    4) Kecap 2 sendok makan
    5) Lada halus ½ sendok teh
    6) Cuka 1 sendok teh
    7) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN
    1) Ketimun dicuci, dipotong ujung-ujungnya, ditusuk-tusuk dengan garpu perlahan-lahan; dicampur dengan garam (jangan sampai keluar isinya atau patah).
    2) Dikupas perlahan-lahan sampai airnya keluar, ditiriskan, digoreng sampai kuning.
    3) Bawang merah diiris-iris, digoreng.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan minyak goreng, ditambahi air, kecap, cuka, direbus sampai mendidih.
    5) Ketimun dimasukkan sebentar, diangkat, dimasukkan basi lonjong diatasnya ditaburi bawang merah goreng. Dihidangkan dan dimakan panas-panas.

  • Resep Bistik Tempe

    1. BAHAN

    1) Tempe 4 potong
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Cuka 1 sendok teh
    5) Lada putih 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Pala 2 kerat
    8) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe dipotong-potong persegi tipis.
    2) Bawang merah, bawang putih diiris-iris.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Bawang ditumis, tempe dimasukkan ditambah bumbu-bumbu dan santan.
    5) Dimasukkan kecap, cuka, gula.
    6) Dibiarkan sampai masak.

  • Resep Botok Bekasem (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Udang ¼ kg
    2) Nasi 1½ gelas
    3) Kelapa muda ½ butir
    4) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok rawit 5 buah
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Lombok hijau ½ ons

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan.
    2) Bawang putih, laos, garam dihaluskan, dicampur udang dan nasi.
    3) Disimpan dalam panci 2 hari lamanya.
    4) Dimasak, diberi irisan lombok hijau.
    5) kelapa diparut, bumbu-bumbu lainnya dihaluskan dicampur rata dengan bahan-bahan tersebut.
    6) Dibungkusi, dikukus sampai masak.

  • Resep Acar Gala-Gala (Timor)

    1. BAHAN

    Bunga turi 10 genggam

    2. BUMBU

    1) Terasi ¼ lempeng
    2) Kemiri 2 buah
    3) Sereh 1 batang
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Jahe 1 iris
    8) Bawang merah 4 buah
    9) Gula pasir 1 sendok makan
    10) Bawang putih 7 buah
    11) Garam secukupnya
    12) Cuka secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.
    2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.
    3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.
    4) Bunga turi dimasukkan.
    5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Telur Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    Telur bebek 5 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Kecap 1 sdm
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Terasi 1 sdt
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Minyak goreng ½ gls
    7. Jahe 2 ptg
    8. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur direbus, dikupas, digoreng sampai kulitnya kuning.
    2. Bumbu dihaluskan, ditumis, telur dimasukkan.
    3. Ditambah air satu gelas dan kecap.
    4. Dibiarkan diatas api sampai hampir habis airnya.