hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Belado Telur (Padang)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 5 butir
    2) Minyak ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 1 ons
    3) Tomat 1 buah
    4) Bawang putih 2 siung
    5) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus hingga masak dan dikupas.
    2) Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat.
    3) Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat.
    4) Bumbu ditumis.
    5) Telur dicampurkan kedalam bumbu dan diangkat.

    Keterangan :
    1) Tomat dapat diganti dengan asam.
    2) Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua.

  • Resep Berengkes Ikan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida 1 kg
    2) Biting seperlunya
    3) Daun pisang 1 pelepah.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isinya dibuang, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Asam dicairkan, airnya dimasukkan ke bumbu.
    3) Ikan dicampur dengan bumbu sampai rata, dibungkus dengan daun.
    4) Dipanggang diatas bara api sambil dibalik-balik.

  • Resep Brengkes Tempoyak

    1. BAHAN

    1) Tempoyak 1 mangkok
    2) Ikan air tawar ¼ kg
    3) Daun pisang 1 lembar

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 5 biji
    4) Gula jawa ½ sendok makan
    5) Laos 1 potong
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kalau besar dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan dicampur dengan ikan dan tempoyak.
    3) Dibungkus daun pisang diikat.
    4) Dipanggang diatas bara api sampai masak.

    Keterangan :
    Tempoyak adalah semacam terasi dibikin dari durian.

  • Resep Belado Peda (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan peda 4 ekor
    2) Minyak goreng ½ cangkir
    3) Petai (jika disukai) 2 papan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Lombok merah 10 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan peda digoreng.
    2) Petai dengan kulitnya diiris-tipis, lalu digoreng kering.
    3) Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
    4) Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak.

  • Resep Belado Dendeng (Padang)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng Minyak goreng

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 1 ons
    3) Tomat 1 buah
    4) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep.
    2) Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat.
    3) Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng.
    4) Daging digoreng sebentar, ditumbuk dan digoreng hingga warna kuning.
    5) Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang.
    6) Daging dicampurkan kedalam bumbu hingga rata, diangkat.

    Keterangan :

    1) Cara membuat seperti diatas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidk diungkep tetapi dijemur.
    2) Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu sebentar atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah.
    3) Kecuali daging dapat digunakan ; ikan, udang, telur, kentang dsb.

  • Resep Belado Ikan Salai (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan salai 2 ons
    2) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Lombok merah 10 buah
    3) Tomat 1 buah
    4) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu digiling kasar.
    2) Ikan digoreng dengan api kecil hingga matang dan diangkat.
    3) Selanjutnya dikerjakan seperti membuat dendeng belado

    Keterangan :
    Ikan salai didapatkan didanau Maninjau. Ikan dibersihkan dan
    dikeringkan hingga hitam. Mempunyai bau dan rasa khusus.

  • Resep Belado Belut (Padang)

    1. BAHAN

    1) Belut 5 ekor
    2) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah ½ ons
    3) Tomat 1 buah
    4) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Belut dibersihkan dibelah, digarami dan dijemur.
    2) Bumbu digiling kasar.
    3) Belut digoreng (boleh dipotong atau tidak) hingga kering, diangkat.
    4) Kemudian bumbu ditumis sampai kuning dan dicampur dengan belut.

  • Resep Beko (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Labu 1 buah
    2) Ikan kering ½ ekor
    3) Rebung 2 batang
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Daun arago 3 pucuk
    2) Daun asam 1 tangkai
    3) Lombok secukupnya
    4) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Labu dikupas dipotong-potong, direbus, diiris-iris, ikan kering dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 5 cangkir, daun arago dipotongpotong, lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya.
    3) Labu dan rebung diberi santan, dimasukkan bumbu-bumbu, setelah mendidih dimasukkan ikan kering.

  • Resep Sayur Lemeng (Solo)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Gula merah ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Asam 1 ons
    3) Lombok rawit ½ ons
    4) Garam 2 sendok makan
    5) Daun salam 2 lembar
    6) Air 2 liter
    7) Laos 1 potong
    8) Bambu (potongan bambu) 6 batang
    9) Terasi 1 ons

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibuangi tulang dan selaput-selaputnya.
    2) Dipotong-potong dan dicuci bersih, dimasukkan dalam potonganpotongan bambu, diberi salam, laos dan lombok rawit.
    3) Bumbu dihaluskan, dicampur air dan ditapis dengan kain.
    4) Tapisan digantungkan, supaya air dapat menetes jadi tidak diperas.
    5) Bila telah habis air yang ada dalam kain, kuah dibagikan dalam bumbung ± ¾ tinggi bumbungnya ; disumbat rapat, dimasukkan dalam kaleng minyak tanah yang diberi air, dan dimasak selama 1 malam.

  • Resep Sayur Lelawar (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam 1 kg
    2) Buncis 1 ons
    3) Kentang ¼ kg
    4) Santan 3 gelas
    5) Minyak 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kencur 1 ruas
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Laos 1 iris
    5) Kunyit 1ruas
    6) Salam 1 lembar
    7) Jahe 1iris
    8) Air jeruk nipis 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kunyit diiris tipis lebar, digoreng, lalu kunyitnya dibuang.
    2) Bawang merah, jahe, kencur diiris tipis ditumis dengan minyak bekas kunyit, lombok merah diiris, dimasukkan.
    3) Ayan dimasukkan, kentang dikupas dipotong-potong, buncis dipotong-potong.
    4) Daging sesudah empuk, kentang dan buncis dimasukkan.
    5) terakhir santan dimasukkan, direbus sampai masak warnanya kuning.