hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Dabu-Dabu Sesi (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Ikan kembung ½ kg
    2) Tomat 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Lombok merah 3 buah
    3) Jeruk sitrun 1 buah
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, insang dan isi perutnya dibuang.
    2) Dicuci bersih, diberi air jeruk sitrun dan dilumuri garam, dibiarkan sebentar supaya meresap dahulu.
    3) Ikan, bawang merah, lombok dan tomat dibakar bulat-bulat (tidak dikupas).
    4) Sesudah masak, ikan dan bumbu dimasukkan kedalam basi lalu disiram dengan air yang mendidih.

    Keterangan :
    1) Biasanya dimakan bersama nasi atau sagu.
    2) Dihidangkan panas-panas.
    3) Rasa masakan ini gurih dan asam.
    4) Perbandingan kuah dan isi 1 : 1.

  • Resep Conrivilet

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Tepung roti secukupnya
    3) Telur ayam 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang timur 1 biji
    2) Garam 1/3 sendok teh
    3) Lada halus 1 sendok teh
    4) Jeruk nipis 1 buah
    5) Pala 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan dari gemuk-gemuknya, kemudian dipotongi tipistipis, dibubuhi lada, pala, garam dan sesudah itu telur, jeruk nipis dan tepung roti.
    2) Dibiarkan sebentar supaya bumbu meresap.
    3) Bawang digoreng dengan mentega, lalu daging dimasukkan.
    4) Supaya daging bertambah empuk, ditambahi air kaldu.
    5) Dimasak dengan api kecil.

  • Resep Cotelet (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Tomat 4 biji
    3) Telur 2 butir
    4) Tepung secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lada halus ½ sendok teh
    2) Garam 1 sendok teh
    3) Susu 2 sendok makan
    4) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan dari sekalian gemuk-gemuknya, diiris tipis seperti dendeng yang panjang 5 atau 6 cm.
    2) Daging diremas-remas dengan bumbu sesudah itu dilumuri dengan telur.
    3) Dibiarkan dahulu beberapa menit supaya masuk rasa bumbu kedalamnya.
    4) Dipanaskan mentega, daging digoreng sampai kedua bagiannya kuning tua warnanya ditambah 2½ mangkuk air, 2 sendok susu, air tomat yang sudah disaring, lalu dimasak dengan api yang kecil kirakira ½ jam lamanya.

  • Resep Dengkle Laean (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan tawes 1 kg

    2. BUMBU

    1) Kunir 1 rsj
    2) Salam secukupnya
    3) Lada secukupnya
    4) Kemiri bakar 5 biji
    5) Jahe 1 rsj
    6) Asam sundai 10 biji
    7) Lombok rawit 1 genggam

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibungkus dalam daun alang-alang yang dijalin terlebih dahulu.
    2) Didalam bungkusan ini, ikan direbus sampai masak.
    3) Kemiri dibakar dahulu dalam cangkangnya, lalu dipecah, diambil isinya. Kemiri ditumbuk halus lalu dicampurkan air dan diberi asam sundai.

    Keterangan :
    1) Ikan dimakan dengan dicubit dari bungkusan daun alang-alang dan ditempelkan sebentar pada bumbu.
    2) Masakan adat yang selalu dipakai dalam upacara perkawinan. Setelah makan dengke laean, orang makan nasi yang dikepel-kepel atau digolong-golong.
    3) Asam sundai dapat diganti dengan jeruk sitrun.

  • Resep Dendeng Kelem Daging

    1. BAHAN

    Daging 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Ketumbar 1 sendok makan
    5) Laos 2 potong
    6) Gula merah ½ ons
    7) Daun salam 3 lembar
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dan bumbu dicampurkan jadi satu dalam penggorengan dan diletakkan diatas api.
    2) Bila sudah hampir kering, dituangkan minyak dan digoreng sampai kering.

  • Resep Embes-Embes Dages (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Dages 10 potong
    2) Minyak kelapa 1 sendok makan
    3) Air 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Salam 2 lembar
    7) Jinten ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Dages dipotong-potong sepanjang 1 jari.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos ditumis dengan minyak goreng sampai setengah matang.
    3) Dages dimasukkan, diaduk rata, diberi air 1 cangkir, salam, laos, gula merah dimasukkan.
    4) Dimasak sampai kuahnya habis akan tetapi tidak kering.

    Keterangan :
    Dages adalah tempe bungkrek.

  • Resep Ebatan (Lombok)

    1. BAHAN

    1) Daun belimbing 1 genggam
    2) Terong lalap 2 buah
    3) Daun turi 1 genggam
    4) Pisang batu yg masih muda 2 buah
    5) Mangga muda 1 buah
    6) Buah paria 1 buah

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 5 buah
    2) Bawang putih 1 sendok makan
    3) Lombok merah 1 buah
    4) Ketumbar 1 sendok makan
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Jinten 2 biji
    7) Laos 1 rsj
    8) Asam 2 mata
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Minyak kelapa 3 sendok makan
    11) Kencur ¼ rsj
    12) Santan agak kental ½ gelas
    13) Jahe ½ rsj
    14) Garam secukupnya
    15) Kemiri 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun direbus sampai matang, diperas agar pahitnya berkurang, baru dirajang.
    2) Pisang batu dan buah paria direbus, baru dirajang.
    3) Mangga muda (dapat juga kedondong yang masih muda) dicincang supaya irisannya kecil-kecil tapi memanjang, diremas dengan garam baru dicuci. Maksudnya agar kecutnya agak berkurang.
    4) Terong lalap diiris tipis.
    5) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, ditumis dan terakhir diberi santan. Dimasak sampai agak kental sambil diaduk-aduk.
    6) Semua bahan-bahan dengan bumbu terpisah, dihidangkan bersama-sama diatas piring.
    7) Pada saatnya akan makan, baru dicampur.

    Keterangan :
    Ebatan harus dimakan dengan Sambal kelapa dan Lawar.
    Sambal Kelapa :
    Bahan-bahan :

    1) Kelapa parut ± 1/8 butir
    2) Daun kemangi 10 lembar

    Bumbu-bumbu :

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang merah 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok rawit 2 biji
    6) Kencur ¼ rsj
    7) Sereh 1 batang
    8) Asam 2 biji
    9) Laos 1 rsj
    10) Minyak kelapa 1 sendok makan

    Cara membuatnya :

    Bumbu dirajang halus, diberi minyak kelapa, lalu dimasak diatas bara yang kecil sampai masak.
    Kelapa diparut, dicampur dengan bumbu dan daun kemangi mentah.

  • Resep Entek-Entek Dages (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Dages 5 potong
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe 2 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah ¼ ons
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Salam 3 lembar
    7) Laos 2 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Dages dipotong-potong sebesar jari.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos.
    3) Bumbu-bumbu ditumis sampai masak, dages, salam, laos dimasukkan.
    4) Dalam keadaan setengah masak diberi air 1 cangkir.

  • Resep Gadon Daging (Solo)

    1. BAHAN

    1) Daging yang berlemak ½ kg
    2) Telur ayam atau bebek 2 butir
    3) Santan kental 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Ketumbar 2 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jinten ½ sendok teh
    5) Kemiri 4 biji
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Lada 4 sendok teh
    8) Daun salam 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dicincang halus.
    2) Telur dipecah dan dikocok.
    3) Daging dan telur dicampur.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
    5) Santan kental dicampur dengan bumbu dan daging cincang.
    6) Daun salam dimasukkan kedalam adonan ini dan dituangkan dalam mangkok, piring atau panci.
    7) Dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Adonan ini dapat juga dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang dan
    tiap bungkus diberi daun salam sedikit kemudian dikukus sampai masak.

  • Resep Gadon Tahu (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Tahu 15 potong
    2) Daging 1½ ons
    3) Telur ayam 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Jeruk purut 1 iris
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Daun salam 10 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu dihaluskan, daging dicincang yang lembut.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya ¾ gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, tahu dan daging dicampurkan.
    4) Telor dikocok dicampurkan ke adonan 2, diberi jeruk purut, ditambahkan santan, diaduk sampai rata.
    5) Daun salam dipotong-potong 1 cm.
    6) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus 1 sendok makan diberi daun salam, disemat dengan biting terus dikukus sampai matang.

    Keterangan :
    Boleh juga tidak dipakai daging dan telur ayam.