Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

BAHAN :
• 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
• 1 butir keLapa (tidak terlalu tua)
• 1 cm lengkuas, dimernarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 250 cc air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• 50 gram gula jawa
• Sedikit asam Jawa.
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI :
1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng).
Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai.
Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk aduk.
3. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning
kemerah-merahan dan daging empuk.
4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.

CATATAN :
– Dendeng bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih.