Resep Lotek Mentah

BAHAN :
2 lembar daun kol, iris kasar
2 batang kacang panjang, potong-potong
1/2 mentimun, iris lebar tipis
1 buah terong hijau, iris lebar tipis
3 sdm kacang goreng
2 ruas kencur
1 siung bawang putih
1/4 terasi bakar
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 sdt garam
1/4 batang gula
1/2 sdm air asam jawa
1/4 gelas air matang
1 buah kentang sedang, rebus / kukus
2 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT LOTEK MENTAH :
• Cuci semua sayuran. Tiriskan dan sisihkan.
• Haluskan semua bumbu (kecuali jeruk purut)
• Haluskan (satukan) kentang yang masak.
• Tambahkan air, aduk — aduk.
• Tuangkan perasan air jeruk.
• Masukkan semua sayuran.
• Aduk-aduk agar bumbu merata.
• Taburi dengan daun kemangi.