Resep Rendang Udang

BAHAN:
• 500 gr udang jerbung ukuran sedang
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas asam kandis
• 200 ml santan cair
• 200 ml santan kental
BUMBU HALUS:
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 150 gr cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt bubuk pala
• Garam, secukupnya
CARA MEMBUAT RENDANG UDANG:
1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang
2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak
3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan
4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer

Untuk 3 Porsi