Resep Stuffed Eggplant

BAHAN:
• 2 buah terung ukuran pendek, belah dua, keluarkan isinya
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 g jamur kancing, cincang
• 50 g zuchini, cincang
• 100 g paprika merah, cincang
• 1 buah tomat, buang isinya, cincang
• 1 sdt peterseli cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt thyme kering
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk cabai merah
• 100 g wortel, cincang
• 100 g daging sapi giling
CARA MEMBUAT STUFFED EGGPLANT:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan semua bahan kecuali terung. Aduk rata, masak hingga matang, angkat.
3. Masukkan tumis daging dalam terung, panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 10 menit.
4. Angkat, sajikan panas.