1. BAHAN
1) Tempe bosok 5 ptg
2) Air kaldu 2 gls
2. BUMBU
Bawang merah 6 bh
Salam 3 lbr
Bawang putih 4 siung
Asam 3 mata
Lombok merah 5 bh
Garam ½ sdm
Laos 1 ptg
3. CARA PEMBUATAN
1) Tempe bosok dipotong-potong persegi.
2) Bawang merah, bawang putih, lombok, laos diiris.
3) Tempe, bumbu-bumbu dimasukkan air kaldu, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Ikan bandeng 1 ekor
2) Air 1½ gls
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Asam 2 mata
3) Bawang putih 4 siung
4) Kecap 4 sdm
5) Lombok merah 4 bh
6) Garam ½ sdt
7) Daun salam 2 lbr
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan bandeng dibersihkan, dipotong-potong menjadi 5, dicuci bersih.
2) Bawang merah, bawang putih, lombok ditusuki dengan sujen sate, dibakar setengah masak, dimemarkan.
3) Air direbus dalam panci, dibubuhi bumbu-bumbu yang telah dibakar dan salam, asam, kecap, garam.
4) Terakhir ikan dimasukkan, direbus sampai masak.
Keterangan :
Boleh juga bumbu-bumbu diiris-iris, tidak dibakar.
1. BAHAN
1) Bandeng ½ kg
2) Merang ½ ikat
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Asam 3 mata
3) Jahe ½ rsj
4) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
6) Direbus sampai airnya habis.
1. BAHAN
Ikan bandeng 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 bh
2) Asam 5 mata
3) Bawang putih 5 siung
4) Kencur 2 rsj
5) Lombok merah 5 bj
6) Terasi ½ sdt
7) Kemiri 2 bh
8) Garam 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng dibersihkan, dibakar.
2) Bumbu disembam, ditumbuk dengan terasi dan garam sampai halus dan ditambah air panas sedikit.
3) Bandeng diletakkan diatas pinggan, bumbu dituangkan diatasnya.
1. BAHAN
1) Terong 5 bh
2) Kelapa ½ btr
3) Tempe bosok 1 ptg
2. BUMBU
1) Lombok merah 2 bh
2) Gula 2 sdm
3) Kemiri 5 bj
4) Garam 1 sdm
5) Asam 3 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Terong direbus, dipotong-potong.
2) kemiri dan tempe dibakar, dihaluskan.
3) Kelapa diparut, diambil santannya.
4) Semua bumbu dihaluskan, direbus, ditambah santan, dibiarkan mendidih sambil diaduk-aduk.
5) Terong dihidangkan diatas piring ceper, dituangi saos.
Keterangan :
Kencur dapat ditambahkan.
1. BAHAN
1) Bunga turi ¼ kg
2) Daun so ¼ kg
3) Taoge 1½ ons
4) Kacang panjang ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 bh
2) Gula merah 2 sdm
3) Lombok merah 5 bh
4) Garam 1 sdm
5) Lombok rawit 5 bh
6) Terasi 1 sdt
7) Asam 4 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, dicuci, dikukus menurut macamnya sampai masak.
2) Lombok dan bawang merah dikukus sebentar.
3) Kacang tanah digoreng sangan.
4) Kacang tanah, bumbu-bumbu ditumbuk sampai halus, dicairkan hingga rata.
5) Bila akan dimakan, bumbu disiramkan pada sayuran yang telah diatur diatas piring.
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Kentang 1 ons
3) Kapri ½ ons
4) Kelapa ½ butir
5) Minyak 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 2 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 1lembar
8) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dicincang, diberi garam kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
2) Kentang dibersihkan dan dipotong seperti dadu, kapri dibersihkan, diiris-iris.
3) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, salam; asam diberi air dan diambil sarinya.
5) Bumbu-bumbu ditumis, daging cincang dimasukkan. Kalau sudah setengah masak, kentang dan kapri dimasukkan.
6) Setelah sayuran layu, santan dimasukkan ditambah air asam.
1. BAHAN
Ikan kecil-kecil 1kg
2. BUMBU
1) Daun bawang merah 1/5 kg
2) Asam sundai 5 biji
3) Garam 10 sendok
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok rawit 1 sendok makan
6) Kemiri bakar 50 biji
7) Kelapa ½ kg
8) Daun ubi kayu ½ kg
9) Air 3 liter
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu ditumbuk dan dimasak bersama ikannya, sampai airnya tinggal satu gelas.
2) Didiamkan semalam.
3) Esok harinya dimasak lagi dengan ditambah air hingga 1 liter dan garam.
4) Direbus hingga air tinggal 1 gelas lagi.
Keterangan :
Memasak dua kali ini maksudnya untuk melunakksan tulang-tulang ikan dan mempertinggi rasa, hasilnya semacam pindang. Dimakan bersama daun ubi kayu dan daun bawang merah.
1. BAHAN
Daun ubi jalar 2 ikat
2. BUMBU
1) Lombok rawit 2 bh
2) Terasi 1 sdt
3) Asam 4 mata
4) Garam ½ sdt
5) Gula merah 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun ubi jalar dicuci bersih, dikukus (jangan terlalu lunak).
2) Diaduk rata dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan air asam.
Keterangan :
Kecuali daun ubi jalar dapat juga dipakai kangkung.