Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

BAHAN :
1 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang, sangrai
500 gram kacang hijau, rendam semalam, kupas, cuci, dan goreng kering
5 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 mata asam, Iarutkan dengan 1 sdm air
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 sdm ketumbar
3 slung bawang putih
8 butir bawang merah
6 buah cabai
5 butir kemiri
5 cm lengkuas
2 cm kencur
1 sdt merica
3 cm jahe
1/2 sdt terasi
2 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SERUNDENG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
Tambahkan air asam, kecap manis, dan gula merah, aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga berminyak.
2. Masukkan kelapa sangria dan kacang hijau, aduk rata. Angkat.
3. Sajikan.