Resep Ayam Pelapah

BAHAN:
– 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 1 cm kunyit, dibakar
– 3 butir kemiri, disangrai
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
BAHAN BUMBU SAMBAL:
– 7 butir bawang merah, digoreng
– 4 siung bawang putih, digoreng
– 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
– 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
– 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
– 1 sdt terasi, digoreng
– 3/4 sdt garam
– 3/4 sdt gula pasir
– 2 sdt air jeruk lemon
CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.