Resep Gulai Nangka Khas Padang

BAHAN:
1 bh nangka muda ukuran sedang
1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.
1 Ibr daun kunyit
4 Ibr daun jeruk purut
1 biji asam jawa
1 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
75 gr cabe merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 1/2 cm kunyit
1/2 sdt garam
CARA MEMASAK GULAI NANGKA KHAS PADANG:
1. Nangka muda (tewel) dikupas, po ong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.