Resep Iga Sapi Bumbu Serundeng

BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Kelapa parut muda 1 butir, sangrai
• Santan 200 ml dari 1/2 butir kelapa
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar, buang tulangnya
• Daun kunyit 1 lembar, potong kasar
• Serai 1 batang, memarkan
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air 1500 ml
• Minyak goreng 600 ml
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 6 buah
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Jinten 1/2 sendok teh
• Gula merah sisir 2 sendok teh
• Lengkuas 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT IGA SAPI BUMBU SERUNDENG:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi, daun salam, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk angkat.
2. Panaskan minyak, goreng iga hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
4. Masukkan iga sapi, santan, air asam jawa dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut. Tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga kelapa kering. Angkat dan sajikan.

UNTUK 2 PORSI