Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

BAHAN :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabai, iris halus
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
750 ml santan encer
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdm air asam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/6 ruas jari kencur
2 cm jahe
4 buah cabai merah
2 cm kunyit
5 cm lengkuas
3 sdm ketumbar
1 sdt terasi
1/4 sdt jintan
1 sdt merica
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.