Resep Rendang Kerang Hijau

BAHAN:
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
BUMBU (dihaluskan):
100 gram cabai hijau
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
Tambahkan kerang, aduk rata.
2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
3. Sajikan Hangat.