Resep Roti Kambing Muda

BAHAN ROTI:
– 3 kuning telur, kocok lepas
– 1 sdt garam
– 250 gram terigu
– 500 ml air hangat
– 2 sdm minyak goreng
– Minyak untuk menggoreng
– Bawang goreng untuk taburan
BAHAN KARI KAMBING:
– 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 4 cm kayu manis
– 1 buah bunga lawang
– 7 butir cengkih
– 3 buah kapulaga
– 1 1/2 liter santan sedang
HALUSKAN:
– 9 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1/2 sdt jinten
– 1/2 sdt adas
– 2 sdm ketumbar sangrai
– ½ sdt merica butir
– 1/2 sdt klabet
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
-Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
-Buat dadartipis-tipis.
CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
-Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
– Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
PENYAJIAN:
Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
Sajikan bersama semangkuk kari kambing.