Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

1. BAHAN

1. Kacang putih ½ kg
2. Kacang panjang 1½ ikat
3. Kelapa ½ btr
4. Daging ¼ kg
5. Rebung 1 ons

2. BUMBU

1. Bawang merah 6 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Asam 4 mata
5. Lombok merah 4 bh
6. Gula merah ½ sdm
7. Kemiri 4 bh
8. Garam 1 sdm
9. Kencur 1 rsj
10. Terasi 1 sdt
11. Minyak goreng 2 sdm

3. CARA PEMBUATAN

1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
2. Direbus dengan air sampai lunak.
3. Kelapa diparut diambil santannya.
4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
8. Dijerangkan sampai sayuran masak.

Keterangan :
Daging boleh diganti dengan udang.
Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.