Resep Untup-Untup

BAHAN:
200 gr terung, potong-potong
200 gr kacang panjang, potong ± 3 cm
50 gr daun so/daun melinjo muda
100 gr soon, rendam dalam air hingga lunak
100 gr kacang tolo, rendam dalam air beberapa jam
750 ml santan
BUMBU:
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai hijau, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lmbr daun salam
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT UNTUP-UNTUP:
1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu masukkan bumbu halus, irisan cabai, lengkuas, daun salam, garam dan gula jawa ke dalam santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan terung, kacang panjang, daun so, kacang tolo. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan soon. Masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan hangat.