Resep Ikan Bumbu Bali

BAHAN:
500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong 3-4 bagian
2 batang serai, memarkan
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt air asam
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
Minyak goreng, untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
5 bh cabai merah, buang bijinya
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
3 bh kemiri
1 sdt jahe cincang
1 sdt garam
CARA MEMBUAT IKAN BUMBU BALI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan dan letakkan pada pinggan.
3. Siapkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap.
4. Setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.