Resep Nasi Bakar Daging Palappa Pedas

BAHAN:
• 18 centong nasi pulen
• Daun pisang secukupnya
• 1 kg daging sapi, potong kasar lawan serat
• 100 gr cabai rawit merah, iris kasa
• 1/2 ltr air
• 200 ml santan kental Kara
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• Kemangi secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• 100 gr cabai merah keriting
• 25 gr bawang putih
• 50 gr bawang merah
• 300 gr kunyit
• 200 gr jahe
• 200 gr laos
• 24 gr garam
• 24 gr gula pasir
PELENGKAP:
• Kerupuk pelangi secukupnya, goreng
CARA MEMBUAT NASI BAKAR DAGING PALAPPA:
1.Daging Palappa: Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk rata selama 5 menit hingga berubah warna. Tambahkan air dan santan, ungkep selama 1/2 jam atau hingga matang, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Angkat dan sisihkan
2. Siapkan Iembaran daun pisang, ratakan 1 1/2 centong nasi di atasnya. Siram dengan kuah dan potongan Daging Palappa, tambahkan irisan cabai rawit merah dan kemangi. Gulung daun seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan biting atau lidi
3. Bakar nasi berbungkus daun di atas bara arang selama 10 menit sambil sesekali dibolak-balik hingga matang merata, angkat dan susun di atas piring rotan
4. Sajikan Nasi Bakar Daging Palappa Pedas bersama kerupuk sebagai pelengkap

Untuk 12 Porsi