Resep Sayur Kapau

BAHAN:
150 gram nangka muda, potong-potong
150 gram rebung rebus
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
6 lembar kol, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
1000 ml santan encer
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
4 cm kunyit
3 butir kemiri
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
Untuk + 6 porsi